La crème
végétale bio
à toujours
avoir au frigo

C'est quoi La Fraîche ?

C’est quoi La Fraîche et de quoi est-elle composée ?

La Fraîche est une alternative végétale à la crème fraîche développée par New Roots. Elle est fabriquée à partir d’une base de boisson de cajou bio (90 %), de matière grasse de coco, de pectine comme stabilisant naturel et de ferments végétaux. C’est tout : pas de lait, pas d’additifs artificiels.

Comment La Fraîche se compare-t-elle à une crème fraîche traditionnelle ?

La ressemblance est étonnante. La Fraîche est fermentée traditionnellement à l’aide de cultures végétales, ce qui lui confère la légère acidité et l’onctuosité caractéristiques d’une bonne crème fraîche. L’équilibre entre douceur et fraîcheur est le résultat d’un véritable processus de fermentation, pas d’un compromis.

La Fraîche est-elle sans lactose, sans cholestérol, sans gluten et adaptée aux personnes allergiques ?

Oui. La Fraîche est totalement sans lactose, sans cholestérol et sans gluten. Le seul allergène déclaré est la noix de cajou. En cas d’allergie aux fruits à coque, veuillez consulter l’étiquetage avant consommation.

Où est fabriquée La Fraîche ?

La Fraîche est produite dans la crémerie New Roots à Oberdiessbach, au cœur de la Suisse. La production est certifiée bio (CH-BIO-038) et répond aux normes de sécurité alimentaire FSSC 22000. Fabriquée en Suisse, là où la qualité rencontre l’innovation.

Comment La Fraîche est-elle fermentée et pourquoi est-ce important ?

Nous utilisons le même processus de fermentation traditionnel que pour une crème fraîche conventionnelle, mais avec des cultures végétales plutôt que laitières. La base de cajou est pasteurisée puis fermentée lentement afin de développer naturellement sa profondeur aromatique fraîche et acidulée. Pas d’arômes artificiels : la fermentation est le goût.

Comment un produit à base de noix de cajou peut-il être meilleur pour l’environnement qu’une crème fraîche à base de lait de vache ?

Tout est une question d’efficacité. Nourrir des animaux avec des plantes avant de consommer leur lait nécessite davantage de terres, d’eau et d’énergie. Les produits New Roots à base de cajou génèrent près de trois fois moins d’émissions de CO₂ et utilisent environ 40 % moins d’eau que les produits laitiers suisses, même en tenant compte du transport des noix de cajou.

Les ingrédients sont-ils vraiment bio ? D’où viennent les noix de cajou ?

Tous les ingrédients sont issus de l’agriculture biologique certifiée. Nos noix de cajou sont cultivées biologiquement au Vietnam et au Burkina Faso. Nous collaborons avec des partenaires responsables comme Gebana afin de garantir des conditions de travail équitables et une rémunération juste tout au long de la chaîne d’approvisionnement.

Utiliser La Fraîche en cuisine ?

Que puis-je faire avec La Fraîche ?

La Fraîche est une véritable alliée du quotidien. Elle s’utilise aussi bien dans les préparations froides que chaudes.   Froid :

• Dips
• Wraps
• Tacos
• Sauces pour salades
• Tartinades

  Chaud :

• Sauces
• Gratins
• Pommes de terre au four
• Pâtes
• Rösti

  Pâtisserie & desserts :

• Tartes flambées
• Cheesecakes
• Garnitures crémeuses pour gâteaux

  Utilisez-la comme vous utiliseriez une crème fraîche classique : aussi bien dans vos recettes du quotidien que dans vos expérimentations culinaires du week-end.

Puis-je chauffer La Fraîche ? Va-t-elle cailler ?

Oui. La Fraîche convient parfaitement aux plats chauds comme les sauces ou les gratins sans cailler. Pour un résultat optimal, ajoutez-la en fin de cuisson à feu moyen plutôt que de la faire bouillir directement.

Puis-je remplacer la crème fraîche, la sour cream ou la crème de cuisine par La Fraîche ?

Oui. Dans la plupart des recettes, La Fraîche peut remplacer la crème fraîche, la sour cream ou la crème de cuisine à quantité égale. Sa texture et son profil aromatique fermenté permettent une substitution simple et naturelle.

Quelles sont les valeurs nutritionnelles de La Fraîche ?

Pour 100 g :

• 190 kcal
• Matières grasses : 18 g
•  dont acides gras saturés : 11 g
• Glucides : 3 g
•  dont sucres : < 1 g
• Protéines : 3,4 g
• Sel : 0,01 g

Il s’agit d’un produit riche et crémeux dont la teneur en matières grasses est comparable à celle d’une crème fraîche entière. L’avantage : aucun cholestérol, aucune hormone animale et aucun lactose.

Où puis-je acheter La Fraîche en Suisse ?

La Fraîche est disponible dans de nombreux points de vente en Suisse, notamment chez Coop, Lidl ainsi que dans de nombreux magasins bio indépendants. Vous pouvez également la commander en ligne via différents services de livraison européens. Utilisez notre Store Locator pour trouver le point de vente le plus proche.

La Fraîche est-elle plus saine qu’une crème fraîche traditionnelle ?

La Fraîche présente un apport calorique similaire à celui d’une crème fraîche classique. Ce n’est pas un produit allégé, mais une alternative végétale riche et gourmande. Elle est naturellement sans cholestérol, sans lactose et sans ingrédients d’origine animale.

Combien de temps La Fraîche se conserve-t-elle et comment la stocker ?

La Fraîche est un produit frais qui doit être conservé entre 2 °C et 8 °C. La date limite de consommation est indiquée sur l’emballage. Après ouverture, consommez-la dans les quelques jours et conservez-la au réfrigérateur. Comme pour tout produit fermenté, une légère évolution de l’arôme après ouverture est tout à fait normale.