So cremig wie klassische Crème fraîche

Was ist La Fraîche?

Was ist La Fraîche und woraus wird sie hergestellt?

La Fraîche ist die pflanzliche Alternative zu Crème fraîche von New Roots. Sie besteht aus einer Bio-Cashewdrink-Basis (90%), Kokosfett, Pektin als natürlichem Stabilisator sowie veganen Fermentationskulturen. Das ist alles: ohne Milchprodukte, ohne künstliche Zusätze.

Wie unterscheidet sich La Fraîche von traditioneller Crème fraîche?

Erstaunlich wenig. La Fraîche wird mit veganen Kulturen traditionell fermentiert: so entsteht die charakteristische, leichte Säure und cremige Textur, die man von einer guten Crème fraîche erwartet. Das Gleichgewicht zwischen mild und säuerlich ist das Ergebnis eines bewussten Fermentationsprozesses – kein Kompromiss.

Ist La Fraîche laktosefrei, glutenfrei und allergensicher?

Ja: La Fraîche ist vollständig laktose- und glutenfrei. Das einzige deklarierte Allergen sind Cashewnüsse. Bei einer Baumnussallergie bitte vor dem Verzehr das Etikett prüfen.

Wo wird La Fraîche hergestellt?

La Fraîche wird in der veganen Molkerei von New Roots in Oberdiessbach im Herzen der Schweiz hergestellt. Die Produktion ist bio-zertifiziert (CH-BIO-038) und erfüllt die Lebensmittelsicherheitsnorm FSSC 22000. Made in Switzerland – wo Qualität auf Innovation trifft.

Wie wird La Fraîche fermentiert und warum ist das wichtig?

Wir verwenden denselben traditionellen Fermentationsprozess wie bei herkömmlicher Crème fraîche – nur mit veganen statt tierischen Kulturen. Die Cashewbasis wird pasteurisiert und anschliessend über Zeit kultiviert, wobei die charakteristische säuerlich-cremige Tiefe ganz natürlich entsteht. Keine Abkürzungen, keine Geschmacksimitation. Die Fermentation ist der Geschmack.

Wie kann ein Produkt aus Cashews umweltfreundlicher sein als Crème fraîche aus Kuhmilch?

Es geht um Effizienz: Tiere mit Pflanzen zu füttern und dann ihre Milch zu konsumieren, verschwendet enorme Mengen an Land, Wasser und Energie. Unsere cashewbasierten Produkte erzeugen fast 3× weniger CO₂ und verbrauchen 40% weniger Wasser als Schweizer Kuhmilchprodukte – selbst unter Berücksichtigung des Transports der importierten Cashewnüsse.

Sind die Zutaten wirklich bio? Woher kommen die Cashews?

Alle Zutaten stammen aus zertifiziertem Bio-Anbau. Unsere Cashewnüsse werden biologisch in Vietnam und Burkina Faso angebaut und nach ihrer Qualität und Eignung für unsere pflanzlichen Käsealternativen ausgewählt. Wir arbeiten mit Fairtrade-Partnern wie Gebana zusammen, um faire Löhne und sichere Arbeitsbedingungen in der gesamten Lieferkette sicherzustellen.

Wie verwendet man La Fraîche in der Küche?

Wofür kann ich La Fraîche verwenden?

La Fraîche ist ein echtes Allroundtalent. Sie eignet sich gleichermassen für kalte und warme Gerichte:

• Kalt: Dips, Wraps, Tacos, Salatsaucen, Aufstriche
• Warm: Saucen, Gratins, Ofenkartoffeln, Pasta, Rösti
• Backen & Desserts: Flammkuchen, Cheesecakes, cremige Tortenschichten

Einfach so einsetzen wie traditionelle Crème fraîche – ob im Alltag oder beim ausgiebigen Kochen am Wochenende.

Kann ich La Fraîche erhitzen – flockt sie aus?

Ja, La Fraîche kann zum Kochen verwendet werden. Sie eignet sich für warme Gerichte wie Saucen und Gratins, ohne auszuflocken. Am besten gegen Ende des Garvorgangs bei mittlerer Hitze beigeben und nicht direkt aufkochen.

Kann ich La Fraîche 1:1 als Ersatz für Crème fraîche, Sauerrahm oder Küchenkreme verwenden?

Ja. In den meisten Rezepten ersetzt La Fraîche Crème fraîche, Sauerrahm oder Küchenkreme in gleicher Menge. Ihre Textur und das fermentierte Geschmacksprofil machen den Wechsel unkompliziert – egal ob für Veganer:innen, laktoseintolerante Gäste oder alle, die pflanzliche Alternativen ausprobieren möchten.

Welche Nährwerte hat La Fraîche?

Pro 100g: 190 kcal · Fett 18g (davon gesättigte Fettsäuren 11g) · Kohlenhydrate 3g (davon Zucker <1g) · Protein 3,4g · Salz 0,01g. La Fraîche ist ein reichhaltiges, cremiges Produkt: Der Fettgehalt ist vergleichbar mit Crème fraîche aus Kuhmilch. Der Vorteil: kein Cholesterin, keine tierischen Hormone, keine Laktose.

Wo kann ich La Fraîche in der Schweiz kaufen?

La Fraîche ist bei einer Vielzahl von Schweizer Detailhändlern erhältlich, darunter Coop, Lidl sowie viele unabhängige Bioläden. Auch über unsere Website und verschiedene europäische Lieferdienste kann sie online bestellt werden. Mit unserem Store Locator findet sich die nächste Verkaufsstelle.

Ist La Fraîche gesünder als traditionelle Crème fraîche?

La Fraîche hat einen ähnlichen Kaloriengehalt wie traditionelle Crème fraîche. Sie ist kein Light-Produkt, sondern eine reichhaltige, pflanzliche Alternative. Von Natur aus frei von Cholesterin, Laktose und tierischen Inhaltsstoffen.

Wie lange ist La Fraîche haltbar und wie wird sie aufbewahrt?

La Fraîche ist ein Kühlprodukt und sollte stets kalt gelagert werden (2–8°C). Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist auf der Verpackung aufgedruckt. Nach dem Öffnen innerhalb weniger Tage verbrauchen und kühl aufbewahren. Wie bei jedem fermentierten Produkt ist eine leichte Veränderung des Aromas nach dem Öffnen normal.