Cheesecake aux pêches rôties

Préparez la base 

• Écrasez les biscuits jusqu’à avoir des miettes fines. Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou les placer dans un sac en plastique et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.
• Mélanger avec du beurre à température ambiante. Bien mélanger jusqu’à homogénéité.
• Presser le mélange au fond d’un moule à gâteau tapissé de papier de cuisson, créant une couche uniforme. Mettez-le au réfrigérateur.

Préparez la crème 

• Cassez le chocolat blanc en petits morceaux. Faites-le fondre au micro-ondes ou au bain-marie.
• Éliminer l’excès de liquide de La Fraîche, au besoin.
• Dans un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients de la crème jusqu’à avoir une consistance lisse.

Assemblez le cheesecake

• Verser le mélange de crème sur la base préparée dans le moule à cake.
• Couvrez le moule à gâteau d’un film plastique et réfrigérez-le toute la nuit pour permettre au gâteau de prendre et de se raffermir.

Rôtir les pêches caramélisées 

• Trancher finement les pêches.
• Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
• Ajouter les pêches coupées en fines tranches dans la poêle.
• Saupoudrer uniformément le sucre brut sur les pêches dans la poêle.
• Cuire les pêches environ 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées et tendres.

Garnir le gâteau 

• Une fois que les pêches caramélisées ont légèrement refroidi, disposez-les soigneusement sur la couche de crème glacée dans le moule à gâteau.
• N’hésitez pas à créer un motif décoratif ou simplement à les répartir uniformément sur le gâteau. Ici, je l’ai garni de myrtilles et de basilic.

Servir 

• Retirez délicatement le gâteau du moule.
• Pour éviter que le gâteau ne colle, passez délicatement un couteau le long des côtés et placez-le sur une assiette de service.
• Couper le gâteau en portions et servir frais. Bon appétit !