Tarte pistaches et figues
@cheftosca
Cette tarte aux pistaches et aux figues est délicieuse ! Une crème pâtissière à la pistache, une pâte brisée riche et friable, et des figues juteuses pour combler le tout.
Moyen
30 min
6
Ingrédients
(pour une tarte de 20 cm)
Pâte brisée
65g de beurre végétal
50g de sucre
20 g de poudre d’amande
20 ml de lait végétal
125g de farine
Crème
200 ml de crème La Cooking
40 g de beurre de pistache
13 g de fécule de maïs
50 g de sucre
20 g de beurre végétal
Garnitures
Figues fraîches
Pistaches
Étapes
- Dans un bol, battre ensemble le beurre végétal et le sucre jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux.
- Ajouter la poudre d’amande et continuer à mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
- Ajouter progressivement le lait végétal en remuant.
- Enfin, incorporer lentement la farine jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Au besoin, utiliser vos mains pour pétrir doucement la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Ne pas trop pétrir.
- Envelopper la pâte dans du film plastique et la réfrigérer pendant au moins 2 heures pour la raffermir. Idéalement, pendant la nuit.
- Préchauffer votre four à 180°C.
- Etaler la pâte brisée sur un plan fariné pour qu’elle s’adapte à un moule à tarte de 20 cm. Presser la pâte dans le moule et couper l’excédent.
- Piquer le fond de la croûte avec une fourchette et la faire cuire complètement pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
- Pendant que la croûte refroidit, préparer la crème à la pistache.
- Dans une casserole, fouetter ensemble La Cooking, la purée de pistaches, la fécule de maïs et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Placer la casserole sur feu moyen et porter le mélange à ébullition en remuant constamment.
- Continuer à cuire et remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne comme une crème anglaise.
- Retirer la casserole du feu et incorporer le beurre végétal jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. Laisser la crème de pistache refroidir un peu.
- Une fois la croûte refroidie, répartir uniformément la crème de pistache sur la croûte.
- Trancher les figues fraîches et les disposer sur la crème de pistache.
- Saupoudrer de pistaches concassées sur les figues pour plus de texture et de saveur.
- Laisser refroidir la tarte au réfrigérateur pendant 30 minutes puis servir. Bon appétit !
Une texture onctueuse et veloutée
La Cooking offre une texture onctueuse et veloutée qui convient parfaitement à cette tarte.
Le contraste entre la crème et la pâte est tellement satisfaisant, et la figue et la pistache forment un couple parfait !
@cheftosca
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