Dip crémeux aux herbes
Heike (@tastyasheck)
Toast croustillant, dip onctueux et toppings croquants – une véritable fête pour les papilles !
Facile
20 min
2
Ingrédients
Dip
- 1 La Fraîche
- 25 g mélange d’herbes fraîches (sans les tiges) : aneth, persil, basilic (estragon ou marjolaine selon la saison/le goût)
- 1 c. à soupe câpres
- 1 c. à café zeste de citron (d’un citron bio)
- ¼ c. à café moutarde de Dijon
- Sel marin, selon préférence
Toast
- 4 tranches pain au levain, toastées
- 2 radis, finement tranchés
- 1 petit fenouil, finement tranché
- 6 tomates cerises, coupées en deux
- 2 c. à soupe petits pois, blanchis
- Herbes fraîches, micro-pousses
- Curry en poudre ou sumac pour la finition
Préparation
- Hacher finement les herbes et les câpres dans un petit mixeur (ou couper très finement à la main).
- Ajouter La Fraîche et mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse.
- Transférer le mélange aux herbes dans un bol, incorporer les autres ingrédients, saler selon préférence, puis couvrir et placer au frais pendant 1 heure (surtout si l’on souhaite pocher le dip).
- Remplir une poche à douille (par exemple embout 125) et décorer le pain au levain en formant des vagues. Alternative : couper une ouverture de 1 cm avec une embouchure plate et inclinée (8 mm de long, 2–0 mm de large).
- Décorer avec les garnitures – en camaïeu de couleurs ou librement mélangées – puis saupoudrer de curry ou de sumac. Bon appétit !
Le secret
La Fraîche est le secret qui rend ce dip aux herbes incroyablement lisse et frais, sans écraser les arômes délicats des herbes.
Ces toasts font toujours sensation sur un buffet de brunch !
Heike (@tastyasheck)
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