Chili-Cheese avec Le Grilled

@justinekeptcalmandwentvegan

Ce burger vegan chili-cheese met le feu aux papilles ! Poivrons grillés, herbes fraîches et notre incontournable Le Grilled se marient à une sauce fromagère épicée à base de cajou — le tout dans un pain focaccia sans gluten fait maison !

Moyen

~2h

Ingrédients

Garniture du burger

3 paquets de Le Grilled
1–2 grosses tomates
6 feuilles de salade
2–3 poivrons rouges ou oranges
1 gros oignon
basilic frais

Pains focaccia (sans gluten)

220 g de farine (par ex. un mélange sans gluten)
220 g d’eau tiède
1 c. à c. bombée de psyllium en poudre
1 à 1,5 c. à c. bombée de levure sèche
2 c. à s. d’huile d’olive (et un peu plus pour badigeonner)
120 g de yaourt au soja
un filet de vinaigre de cidre
1 sachet de levure chimique
un filet de sirop d’agave
une pincée généreuse de sel

Sauce chili-cheese

4 c. à s. de purée de noix de cajou
1 à 3 c. à s. d’huile pimentée (ou 2 à 3 c. à c. de sambal oelek, selon la tolérance au piquant)
2 à 3 c. à s. de levure maltée
kala namak (optionnel, selon le goût)
un filet de sirop d’agave
2 gousses d’ail
le jus d’1 citron
2 c. à s. bombées de yaourt végétal nature non sucré
sel, poivre
un peu d’eau pour ajuster la texture

Étapes

Préparer la pâte : Mélanger le sirop d’agave, l’eau tiède, la levure sèche et le psyllium en poudre. Laisser reposer 5 minutes.
Ajouter les autres ingrédients et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Laisser lever 1 heure.
Répartir la pâte dans des moules à buns ou des cercles. Badigeonner d’huile d’olive et enfourner à 200°C (ou baisser à 180°C si les pains brunissent trop vite) pendant 25–30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Préparer la sauce : Mixer tous les ingrédients de la sauce chili-cheese jusqu’à obtention d’une texture lisse. Ajouter un peu d’eau pour ajuster la consistance selon votre préférence.
Assembler le burger : Faire griller ou revenir les tranches de Le Grilled jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Garnir les pains de salade, tomate, poivron grillé, oignon, basilic frais et généreusement de sauce chili-cheese. Bon appétit !