Cheesecake à la citrouille

Fleur (@nourishingfoods)

Ce cheesecake est le dessert parfait pour l’automne. Bonus : il est sans sucre raffiné et riche en protéines !

Moyen

100 min

Ingrédients

Base :

Garniture :

Crème fouettée :

1x crème fouettée vegan de votre choix (alternativement : faire votre propre crème fouettée à la noix de coco)

Pécans au caramel salé :

Préchauffer le four à 175°C.
Dans un bol, mélanger la farine d’avoine, la farine d’amande, le sirop d’érable, le beurre d’amande et l’huile de coco fondue jusqu’à obtenir une pâte collante.
Presser la pâte uniformément au fond d’un moule à charnière de 18 cm huilé avec de l’huile de coco. Réserver.
Dans un blender ou un robot culinaire, mélanger la purée de citrouille, La Cotta, le sirop d’érable, le tofu soyeux, les épices pour tarte à la citrouille et la fécule de maïs. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Verser la garniture sur la croûte et lisser la surface.
Cuire le cheesecake pendant 55 minutes.
Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit, pour qu’il prenne bien.
Dans une poêle à feu moyen, ajouter le sirop d’érable et une pincée de sel. Remuer et cuire environ 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le sirop commence à bouillonner. Ajouter les pécans et remuer pour les enrober du mélange caramel.
Étaler les pécans caramélisés sur une feuille de papier sulfurisé pour les laisser refroidir et durcir.
Une fois le cheesecake bien pris, ajouter la crème fouettée et les pécans caramélisés sur le dessus. Bon appétit !