Bagels aux tomates et pesto maison

Pour les bagels :

1. Préchauffer votre four à 180°C
2. Dans un saladier, mélanger la farine auto-levante (ou farine ordinaire + levure chimique) et une pincée de sel.
3. Ajouter le yaourt New Roots et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Pétrir doucement jusqu’à ce que la consistance soit lisse.
4. Diviser la pâte en 2 portions égales et façonner-les en forme de bagel.
5. Placer les bagels sur une plaque de cuisson tapissée de papier cuisson.
6. Badigeonner les bagels avec le yaourt restant et ajouter des garnitures de votre choix comme des graines de sésame ou de pavot
7. Cuire au four préchauffé environ 20 minutes. Monter ensuite le feu à 250°C et laisser cuire encore 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
8. Les sortir du four, couvrir d’un torchon et laisser refroidir un peu avant de les trancher.

Pour le pesto :

1. Ajouter tous les ingrédients au mortier et les écraser-les avec un mouvement circulaire jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Tous les ingrédients doivent être bien combinés. Arrêter lorsque le pesto atteint la consistance désirée.
2. Vous pouvez également le faire dans un mixeur.

Assemblée:

1. Couper les bagels refroidis en deux.
2. Étendre une généreuse couche de La Cotta sur la moitié inférieure de chaque bagel.
3. Garnir La Cotta de tranches de tomates et d’une généreuse quantité de pesto, d’amandes effilées et de zeste de citron
4. Placer la moitié supérieure du bagel sur les garnitures. Bon appétit!